要定制ELEMENT-PLUS的分页组件，可以通过以下方式实现：
使用slot插槽：可以在分页组件中使用slot插槽来自定义分页组件的内容，例如可以自定义显示的页码按钮样式、前进后退按钮样式等。
使用自定义样式：可以通过给分页组件添加自定义的CSS样式来改变分页组件的外观，例如修改页码按钮的颜色、大小等。
使用props属性：可以通过设置分页组件的props属性来改变其行为，例如可以设置每页显示的条目数量、显示的页码数量、是否显示快速跳转等。
使用事件监听器：可以通过监听分页组件的事件来实现自定义的交互逻辑，例如可以监听页码改变事件、页数改变事件等。
总之，通过以上方式可以实现对ELEMENT-PLUS的分页组件进行定制，以满足项目的需求。