在CentOS中，挂载文件系统时可以通过设置挂载选项来调整权限。以下是一些常用的挂载选项：
uid 和 gid：这两个选项分别用于设置文件系统的所有者和所属组。例如，如果你想让文件系统的所有者为用户ID（UID）为1000的用户，所属组为组ID（GID）为1000的用户，可以在挂载命令中添加uid=1000,gid=1000。
umask：这个选项用于设置文件系统的默认权限掩码。例如，如果你想让文件系统的默认权限为755（即rwxr-xr-x），可以在挂载命令中添加umask=022。
fmask 和 dmask：这两个选项分别用于设置文件和目录的默认权限掩码。例如，如果你想让文件的默认权限为644（即rw-r–r–），目录的默认权限为755（即rwxr-xr-x），可以在挂载命令中添加fmask=022,dmask=002。
acl：这个选项用于启用访问控制列表（ACL）支持。在挂载命令中添加acl可以让系统使用更细粒度的权限控制。
noexec：这个选项用于禁止在挂载的文件系统上执行二进制文件。这可以提高安全性，特别是在挂载外部存储设备时。
nosuid：这个选项用于禁止在挂载的文件系统上使用setuid和setgid位。这可以提高安全性，特别是在挂载外部存储设备时。
nodev：这个选项用于禁止在挂载的文件系统上创建设备文件。这可以提高安全性，特别是在挂载外部存储设备时。
要设置挂载权限，你需要在/etc/fstab文件中添加相应的挂载选项。例如，如果你想让/dev/sdb1分区挂载到/mnt/data目录，并设置所有者为UID 1000的用户，所属组为GID 1000的用户，可以在/etc/fstab文件中添加以下行：
/dev/sdb1 /mnt/data ext4 defaults,uid=1000,gid=1000 0 0
然后运行mount -a命令使更改生效。请注意，修改/etc/fstab文件时要小心，错误的配置可能导致系统无法启动。在进行更改之前，建议备份原始文件。