要使用Matlab绘制拟合曲线，首先需要准备数据并进行曲线拟合。然后可以使用Matlab中的plot函数绘制原始数据和拟合曲线。
以下是一个简单的示例代码，演示如何使用Matlab绘制拟合曲线：
% 生成一些示例数据
x = 1:10;
y = 2*x + 1 + randn(1,10);
% 针对数据进行曲线拟合
p = polyfit(x, y, 1); % 拟合一次多项式
% 绘制原始数据
figure;
plot(x, y, 'o'); % 绘制原始数据点
hold on;
% 绘制拟合曲线
xfit = 1:0.1:10; % 生成拟合曲线的 x 值范围
yfit = polyval(p, xfit); % 根据拟合多项式计算 y 值
plot(xfit, yfit, 'r-'); % 绘制拟合曲线
legend('Original Data', 'Fitted Curve');
xlabel('x');
ylabel('y');
title('Curve Fitting Example');
运行上述代码，将会生成一个包含原始数据点和拟合曲线的图形。您可以根据实际需求对代码进行修改和调整，以满足您的需求。Matlab具有丰富的绘图功能，您可以通过查阅Matlab文档了解更多绘图方法和参数设置。