在Linux中使用nohup命令启动jar包的命令格式如下：
nohup java -jar your_jar_file.jar > your_log_file.log &
其中，your_jar_file.jar是要启动的jar包的文件名，your_log_file.log是要保存输出日志的文件名。
使用nohup命令可以将Java程序在后台运行，并且不受终端关闭的影响。通过将输出重定向到日志文件，可以保存程序的输出日志。最后的"&"表示将程序在后台运行。
执行以上命令后，你可以通过查看your_log_file.log文件来查看程序的输出日志。