在Oracle数据库中，可以使用以下方法来截取字符串：
SUBSTR函数：SUBSTR函数用于从一个字符串中截取子字符串。它的语法是：SUBSTR(字符串, 开始位置, 截取长度)。例如，SUBSTR(‘Hello World’, 7, 5)会返回’World’。
INSTR函数：INSTR函数用于查找一个字符串在另一个字符串中的位置。它的语法是：INSTR(字符串, 查找字符串, 开始位置, 第n次出现)。如果只需要截取字符串的一部分，可以使用INSTR函数的返回值作为SUBSTR函数的开始位置。例如，SUBSTR(‘Hello World’, INSTR(‘Hello World’, ‘W’), 5)会返回’World’。
LEFT函数和RIGHT函数：LEFT函数和RIGHT函数用于从一个字符串的左侧或右侧截取指定长度的子字符串。LEFT函数的语法是：LEFT(字符串, 截取长度)，而RIGHT函数的语法是：RIGHT(字符串, 截取长度)。例如，LEFT(‘Hello World’, 5)会返回’Hello’，而RIGHT(‘Hello World’, 5)会返回’World’。
REGEXP_SUBSTR函数：REGEXP_SUBSTR函数用于在一个字符串中使用正则表达式来截取子字符串。它的语法是：REGEXP_SUBSTR(字符串, 正则表达式, 开始位置, 第n次出现, ‘i’)。其中，‘i’表示忽略大小写。例如，REGEXP_SUBSTR(‘Hello World’, ‘[a-z]+’, 7)会返回’World’。
以上是一些常用的Oracle字符串截取方法，根据具体的需求，可以选择合适的方法来截取字符串。