Java Office 可以通过以下方式确保数据安全：
数据加密：使用加密算法对敏感数据进行加密保护，防止数据被未经授权的访问者获取。
访问控制：限制用户对数据的访问权限，只允许有权限的用户访问和操作数据。
审计日志：记录用户对数据的操作日志，包括谁在什么时间对数据进行了何种操作，以便追踪数据的访问历史。
数据备份：定期对数据进行备份，以防止数据丢失或损坏。
安全更新：及时更新Java Office软件，以获得最新的安全补丁和漏洞修复。
安全传输：在数据传输过程中使用安全的传输协议，如HTTPS，以防止数据被窃取或篡改。
通过以上方式，可以有效确保Java Office中的数据安全性。