在项目中，disable_functions可以用来限制PHP中可以使用的函数，以增加安全性。以下是一个示例：
假设我们想要禁用exec()函数和system()函数，可以在php.ini文件中设置disable_functions参数：
disable_functions = exec, system
这样一旦设置了这个参数，项目中的PHP代码就无法调用exec()和system()函数，从而防止恶意代码执行系统命令，提高应用的安全性。
需要注意的是，disable_functions只在php.ini文件中设置才有效，无法通过代码动态设置。因此，需要确保php.ini文件的设置是正确的，并定期审查和更新以确保项目的安全性。