在Linux中处理socket中文乱码的方法取决于具体的场景和内容。以下是一些可能的解决方法：
使用适当的字符编码：确保发送和接收数据时使用的字符编码是一致的，如UTF-8。可以在发送和接收数据之前进行字符编码转换，以确保数据以正确的编码传输。
设置locale：在Linux中，可以通过设置locale来指定默认字符集。使用locale命令查看当前的locale设置，并使用locale -a命令查看可用的locale选项。可以使用export LC_ALL=<locale>命令来设置locale。
使用iconv库进行字符编码转换：Linux提供了iconv库，可以使用其提供的函数将数据从一种字符编码转换为另一种字符编码。可以使用iconv_open()、iconv()和iconv_close()函数来进行编码转换。
转义非ASCII字符：如果无法使用特定的字符编码，可以尝试将非ASCII字符转义为ASCII字符。例如，可以使用URL编码或Base64编码来转义非ASCII字符。
了解协议的字符编码要求：某些协议可能对字符编码有特定的要求。确保了解所使用协议的字符编码要求，并根据需要进行相应的编码和解码操作。
以上是一些常见的解决方法，具体的解决方法取决于具体的场景和需求。