要截取指定字符串，可以使用PHP中的substr函数。substr函数有三个参数：要截取的字符串、开始截取的位置和截取的长度。
以下是一个使用substr函数截取指定字符串的示例：
$str = 'Hello, World!';
$start = 7; // 要开始截取的位置
$length = 5; // 要截取的长度
$substring = substr($str, $start, $length);
echo $substring; // 输出 "World"
在上述示例中，我们将字符串Hello, World!赋值给变量$str。然后，使用substr函数从字符串的第7个字符开始截取5个字符，结果存储在变量$substring中。最后，通过echo语句输出截取的字符串。
注意，字符串的位置是从0开始计数的，所以在上述示例中，我们从位置7开始截取，实际上是从第8个字符开始截取。