更新字段是指在表中已经存在的记录中修改某个字段的值，而插入记录是指向表中新增一条完全新的记录。
更新字段的操作是针对已有记录进行修改，只会修改指定字段的值，不会对其他字段造成影响。而插入记录则是新增一条完全新的记录，所有字段的值都需要指定。
更新字段使用的SQL语句为：
UPDATE table_name
SET column_name = new_value
WHERE condition;
插入记录使用的SQL语句为：
INSERT INTO table_name (column1, column2, column3, ...)
VALUES (value1, value2, value3, ...);
总的来说，更新字段是对已有数据的修改，而插入记录是向表中新增数据。