在Oracle分表中保证数据安全可以采取以下措施：
使用角色和权限控制：在Oracle中，可以使用角色和权限控制来限制用户对不同分表的访问权限。通过为用户分配不同的角色和权限，可以确保用户只能访问其具有权限的分表数据，从而保证数据安全。
使用加密技术：对于重要的数据，可以使用Oracle提供的加密技术来保护数据的安全性。通过对数据进行加密处理，即使数据泄露也能够保证数据的机密性。
定期备份数据：定期对分表数据进行备份可以确保数据在意外情况下能够及时恢复。备份数据可以存储在不同的地点，以防止数据遗失。
使用审计功能：Oracle提供了审计功能，可以记录用户对分表数据的操作情况，包括数据的访问、修改和删除等操作。通过审计功能可以监控用户的操作行为，及时发现潜在的安全问题。
更新数据库软件和补丁：及时更新数据库软件和安装最新的安全补丁是保护数据安全的重要措施。通过及时更新数据库软件，可以修复已知的安全漏洞，提高数据安全性。