在Linux中，nohup命令和&符号都用于在后台运行程序，但它们的工作方式和用途有所不同。
nohup命令：
nohup是"No Hang Up"的缩写，它的作用是在用户退出登录后继续运行指定的程序。当你使用nohup命令启动一个程序时，该程序会忽略所有的挂起（SIGHUP）信号，这样即使你关闭了终端或者断开了SSH连接，程序也会继续运行。nohup通常与输出重定向结合使用，将程序的输出保存到文件中，因为默认情况下，nohup会将输出发送到名为nohup.out的文件。例如：
nohup my_command > output.log 2>&1 &
这条命令会在后台运行my_command，并将标准输出和标准错误都重定向到output.log文件中。
&符号：
&符号用于将程序放入后台运行。当你在命令的末尾加上&符号时，程序会在后台执行，而不会占用当前的终端。这意味着你可以继续在终端中执行其他命令，而不必等待后台程序完成。然而，如果关闭终端或者断开SSH连接，后台运行的程序通常会被终止。例如：
my_command &
这条命令会将my_command放入后台运行，但是如果你退出登录，程序可能会被终止。
总结：
nohup用于在用户退出登录后继续运行程序，并且忽略挂起信号。&用于将程序放入后台运行，但不会阻止程序在终端关闭时被终止。nohup和&，并且重定向输出到文件。