NVL函数在SQL数据转换中的作用是用来处理空值（NULL值）。当使用NVL函数时，如果表达式的结果为NULL，那么NVL函数会返回一个指定的默认值，否则返回表达式的结果。这在处理空值时非常有用，可以避免在计算或比较中出现错误。NVL函数的语法通常为：NVL(expression, default_value)。其中，expression是要检查的表达式，default_value是指定的默认值。