在PHP中，可以使用以下方式对接口进行加密：
使用HTTPS协议：HTTPS是一种安全的HTTP协议，通过使用SSL/TLS协议对通信进行加密和认证，确保数据传输的安全性。
对称加密算法：对称加密算法使用相同的密钥对数据进行加密和解密。常见的对称加密算法有AES、DES、3DES等。
非对称加密算法：非对称加密算法使用一对密钥，公钥用于加密数据，私钥用于解密数据。常见的非对称加密算法有RSA、DSA等。
消息摘要算法：消息摘要算法通过对数据进行哈希计算，生成一个固定长度的摘要。常见的消息摘要算法有MD5、SHA1、SHA256等。可以将摘要与数据一起传输，接收方通过对接收到的数据再次进行摘要计算，对比生成的摘要是否一致，以验证数据的完整性和一致性。
数字签名：数字签名是使用私钥对数据进行加密生成签名，接收方使用公钥对签名进行解密验证，确保数据的完整性和来源的可信性。
综合使用上述方式，可以实现对接口数据的加密、传输的安全和数据的完整性验证。