在SQL中，UNPIVOT操作用于将列转换为行。通常情况下，数据表中的数据是以列的形式存储的，但有时候需要将列转换为行以便更好地进行数据分析和处理。通过使用UNPIVOT操作，可以将数据表中的多个列转换为多行，从而使得数据更容易进行查询和分析。