在SQL中，NOT是一个逻辑运算符，用于对条件进行取反，即反转条件的结果。当NOT与其他逻辑运算符（比如AND、OR）一起使用时，可以用来构建更复杂的条件表达式。例如，可以使用NOT来表示"不等于"、“不包含”、"不是"等含义。通过使用NOT，可以使SQL查询更具灵活性和精确性。