MySQL的REPLACE函数是用来替换字符串中指定子字符串的方法。其语法如下：
REPLACE(str, old_str, new_str)
其中，str是要操作的字符串，old_str是要被替换的子字符串，new_str是替换后的新子字符串。
举个例子，假设有一个表格名为users，其中有一个名为name的列，我们想将所有名字中的"John"替换为"Jane"，可以使用如下的SQL语句：
UPDATE users
SET name = REPLACE(name, 'John', 'Jane')
这样就会将所有的名字中包含"John"的部分替换为"Jane"。