如果在Windows 7的开始菜单中没有运行选项，可以尝试以下方法来解决问题：
1. 重新启动电脑：有时候重新启动计算机就可以恢复运行选项。
2. 检查开始菜单设置：右键点击任务栏上的开始按钮，选择“属性”，在开始菜单选项卡中，确保“启动菜单”选项卡中的“启用运行命令”已经选中。
3. 使用快捷键：尝试使用快捷键Win + R来打开运行命令。
4. 检查注册表设置：运行regedit命令打开注册表编辑器，然后导航到HKEY_CURRENT_USER\Software\Microsoft\Windows\CurrentVersion\Policies\Explorer，确保没有禁用运行命令的注册表项。如果有，将其删除或将其值设置为0。
5. 执行系统文件检查：打开命令提示符（管理员权限），输入sfc /scannow命令，然后按回车键。这将扫描并修复系统文件错误。
6. 创建自定义快捷方式：在桌面上右键点击，选择“新建”>“快捷方式”，在“项目位置”中输入“%windir%\system32\cmd.exe”，然后点击“下一步”并命名快捷方式。现在，你可以使用这个快捷方式打开运行命令。
如果以上方法都不能解决问题，可能需要进行进一步的系统故障排除或者考虑重新安装操作系统。