服务器迁移时保护敏感数据的方法：1、确定要迁移的数据中有哪些敏感数据，包括确定这些数据的格式和原始位置；2、进行彻底备份数据，包括云备份、异地备份及完整备份所有数据；3、分析迁移数据容量，使用合适的迁移工具进行迁移；4、解除系统访问限制，确保数据的顺利迁移；5、制定严格的数据安全负责制度，使技术人员对数据安全承担责任；6、测试和验证所有数据的完整性；7、记录数据迁移过程，防止因为遗漏操作导致的数据迁移失败、缺失或损坏。
具体内容如下：
1、确认数据敏感性
服务器迁移之前，您需要确定要迁移的数据中的哪些最敏感。当然，毫无疑问您的所有数据都很重要。诀窍在于确定其敏感性水平。完成此任务时，数据迁移专家建议您还应确定这些数据的格式和原始位置。
2、数据备份
彻底备份数据这是一项基本任务，您绝不能跳过。备份您的服务器内所有数据(尤其是高度敏感的数据)时，即使原始文件在迁移过程中将被破坏或丢失，也可以保证拥有它们的副本。专家建议的最安全的备份方法是云备份、异地备份，以及完整备份所有数据并下载到本地保存。
3、迁移数据容量和迁移工具
迁移数据前，您可以寻找你的服务器租用服务提供商，来协助您完成迁移，同时，了解服务器内需要迁移的项目的大小和范围以及将要使用的迁移工具。通过了解您的项目有多大或多小，您可以为它设置一个切合实际的时间表和预算计划。您还可以知道您的团队或外包人员是否可以按时完成项目。同时，还必须确定要使用的迁移工具并检查其是否注重安全性。
4、解除系统访问限制
注意解除系统访问限制。解除系统访问限制会带来风险，例如，服务器迁移后无法恢复到原状，被授予临时访问权限的人会犯下会损害未来安全性的错误。这就是数据迁移专家建议拒绝向所有人授予临时访问权限的原因。相反，由已经具有系统访问权限的人员来监督必要的工作。同时，你需要和你的服务器租用商进行协调，或获取帮助，以确保数据的顺利迁移。
5、数据安全责任制度
制定严格的数据安全负责制度，使技术人员对数据安全承担责任，以确保其谨慎对待。服务器的数据迁移是一个复杂的过程，涉及多个方面。了解各方的范围和局限性非常重要，尤其是在涉及到安全性方面。请记住，您应该提醒所有人，他们应当以最大的敬业精神、谨慎和安全来承担执行分配给他们的所有任务的责任。你一定要清楚，服务器租用后内部数据的安全性由您全权负责，数据迁移的成功或失败均由你自己承担，服务器租用提供方不会为此负责，因为服务器租用意味着你将拥有服务器的最高管理权限。
6、测试和验证数据完整性
测试和验证所有迁移的服务器内的所有数据。就像任何数据迁移专家都知道的一样，应该在迁移过程之前进行彻底的测试。同样重要的是，在迁移结束后进行另一轮测试至关重要。测试和验证所有已迁移的数据(包括高度敏感的数据)将帮助您检查是否有丢失或不完整的数据。
7、记录迁移过程
不要忘记记录整个服务器的数据迁移过程。这是许多企业没有计划或无法完成的任务。但是，记录和审核整个迁移过程将帮助合规团队确定是否已按照管理迁移的策略进行了所有操作，防止因为遗漏操作导致的数据迁移失败、缺失或损坏。