搭建自建拨号VPS服务器的步骤如下：
购买一台VPS服务器：选择一个可靠的VPS服务提供商，根据自己的需求选择适合的服务器配置，并购买一个VPS服务器。
安装操作系统：登录到VPS服务器的控制面板，选择合适的操作系统进行安装，常见的选择有Linux发行版如Ubuntu、CentOS等。
配置网络：设置VPS服务器的网络连接，包括IP地址、子网掩码、网关等。
安装拨号软件：根据自己的需求选择合适的拨号软件，常见的选择有PPP、PPTP等。通过命令行或图形界面安装和配置拨号软件。
配置拨号参数：根据自己的运营商提供的拨号信息，配置拨号软件的参数，包括拨号用户名、密码、拨号号码等。
启动拨号服务：启动拨号软件，通过拨号服务建立与运营商的拨号连接。
测试连接：使用其他设备或电脑，通过拨号方式连接到VPS服务器，测试连接是否成功。
配置防火墙和安全设置：为了保护服务器的安全，配置防火墙和其他安全设置，限制访问和保护服务器免受恶意攻击。
安装其他必要的软件：根据自己的需求，安装和配置其他必要的软件，如Web服务器、数据库等。
测试功能和性能：测试VPS服务器的功能和性能，确保拨号服务正常运行，并满足自己的需求。
请注意，搭建自建拨号VPS服务器需要一定的技术知识和经验，如果您不熟悉相关操作，建议寻求专业人士的帮助或选择使用已经搭建好的拨号VPS服务。