在Activiti中实现角色和权限管理可以通过以下步骤来实现：
创建角色：在Activiti中可以通过定义用户组来实现角色管理。可以在流程定义中定义用户组，也可以在运行时动态添加用户组。
分配用户组：将用户分配给特定的用户组，从而赋予用户相应的角色。可以在流程定义中通过定义用户组的成员来分配用户组，也可以在运行时动态地将用户添加到用户组中。
定义权限：在Activiti中可以通过自定义表单或者监听器来定义流程的权限控制规则。可以根据流程的不同阶段、不同任务或不同变量来定义不同的权限规则。
控制权限：根据定义的权限规则来控制用户对于流程的访问权限。可以在流程的各个阶段通过监听器或者表单来验证用户的权限，从而决定用户是否能够执行相应的操作。
通过以上步骤，可以在Activiti中实现角色和权限管理，从而有效地控制用户对于流程的访问和操作权限。