在Oracle数据库中，nvarchar和varchar之间的主要区别在于它们处理字符数据的方式不同。具体来说：
varchar：存储可变长度的字符数据。varchar列在存储数据时会根据实际输入的字符长度来分配空间，因此存储数据时可能会浪费一些空间。在varchar列中，每个字符都占用1个字节的存储空间。
nvarchar：存储Unicode字符数据，因此可以存储多种语言的字符数据。nvarchar列在存储数据时会以双字节的方式来存储字符数据，因此相比于varchar，nvarchar可能会占用更多的存储空间。nvarchar列通常用于需要支持多语言的情况下。
总的来说，如果需要存储英文字符数据，可以使用varchar；如果需要存储多语言字符数据或者需要支持Unicode字符集，可以使用nvarchar。