iconv和mb_convert_encoding都是用于字符编码转换的函数，但它们在实现细节和用法上有一些不同之处。
- iconv函数：
- iconv函数是PHP的一个核心函数，用于在不同字符编码间进行转换。
- iconv函数的用法比较简单，可以直接指定源编码和目标编码进行转换。
- iconv函数性能较高，适合对大量数据进行字符编码转换。
- iconv函数支持更多的字符编码，包括一些较少使用的编码。
- 例如：
iconv("UTF-8", "GBK", $str);
- mb_convert_encoding函数：
- mb_convert_encoding函数是PHP的一个扩展模块，需要额外安装mbstring扩展。
- mb_convert_encoding函数比iconv函数更加灵活，可以指定更多的参数进行字符编码转换。
- mb_convert_encoding函数更加强大，可以处理更多特殊情况下的字符编码转换。
- mb_convert_encoding函数支持更多的字符编码检测和转换选项。
- 例如：
mb_convert_encoding($str, "GBK", "UTF-8");
综上所述，iconv函数和mb_convert_encoding函数都可以用于字符编码转换，具体选择哪个函数取决于个人偏好和具体需求。如果只需要简单的字符编码转换，并且不需要额外的功能和选项，可以选择使用iconv函数；如果需要更加灵活和强大的字符编码转换功能，可以选择使用mb_convert_encoding函数。