要监控Debian系统中的PHP日志异常，可以采用以下几种方法：
Monolog是一个流行的PHP日志记录库，支持将日志消息发送到多种目的地，包括文件、套接字、电子邮件、数据库等。通过配置Monolog，可以记录PHP应用程序的日志，并设置处理器和格式化器来处理日志消息。
Filebeat是一个轻量级的日志收集客户端，可以收集日志并将其发送到Kafka等消息队列。通过配置Filebeat，可以收集PHP日志并将其发送到Kafka，然后使用Golang编写的消费者程序处理这些日志，并暴露Prometheus指标。
Prometheus是一个开源的监控系统和时间序列数据库，可以收集和查询日志数据。通过将Filebeat收集的日志数据暴露给Prometheus，可以使用Grafana创建仪表板来监控日志数据，并设置告警规则来监控异常日志。
在Debian系统中，可以使用journalctl命令来查看系统日志，包括PHP日志。journalctl是systemd日志系统的命令行工具，可以显示所有服务的日志，并根据时间范围、优先级等条件过滤日志。
除了命令行工具，还可以使用图形界面工具来查看系统日志。在Debian系统中，常用的图形界面日志查看工具有gnomesystemlog和ksystemlog。
对于大规模服务器管理，可以考虑使用Logstash、Graylog等日志管理工具进行日志收集、分析和报警，实现自动化的日志管理。
通过上述方法，可以有效地监控Debian系统中的PHP日志异常，并及时发现和响应潜在的问题。