BitBlt和StretchBlt都是用于图形处理的函数，但它们之间有一些关键区别：
BitBlt（Bit Block Transfer）函数用于将一个矩形区域的像素块从一个设备环境复制到另一个设备环境，可以在不同DC之间复制位图数据。它只能进行简单的位图复制，不能进行缩放或拉伸。
StretchBlt函数用于将一个矩形区域的像素块从一个设备环境拉伸或压缩到另一个设备环境中。它可以在复制时进行缩放处理，可以实现图像的放大或缩小。StretchBlt比BitBlt更灵活，可以实现更多种图形变换效果。
因此，如果需要对图像进行简单的复制操作，可以使用BitBlt函数；如果需要对图像进行缩放或变形操作，可以使用StretchBlt函数。