在PHP中，file_get_contents和fopen函数都可以用来读取文件内容，但它们有一些不同之处。
file_get_contents函数是一个简单的方法，可以一次性读取整个文件的内容并将其返回为一个字符串。这意味着它可以更容易地使用，但在处理大文件时可能会占用较多的内存，因为它将整个文件加载到内存中。
fopen函数是一个更底层的文件操作函数，它返回一个文件指针，可以使用fread函数按需读取文件内容。这种方法更节省内存，特别适用于处理大文件，因为它不需要一次性加载整个文件。
性能方面，通常来说，fopen和fread的方法更加高效，特别是在处理大文件时。因为它允许按需读取文件内容，而不需要一次性加载整个文件到内存中。相比之下，file_get_contents可能会占用更多的内存，并且在处理大文件时性能可能会受到影响。
综上所述，如果需要处理大文件或对内存消耗有较高要求，建议使用fopen和fread函数。如果只是简单地读取文件内容并不关心内存消耗，file_get_contents也是一个方便的选择。