Canal Oracle同步工具的原理是通过监控Oracle数据库的binlog日志，实时解析和抽取数据库中的变更数据，并将这些变更数据同步到目标系统中。它通过连接到Oracle数据库的binlog日志，实时解析其中的SQL语句，识别出数据的增删改操作，并将这些操作以特定的格式发送到目标系统中，完成数据的同步。这样可以实现实时同步数据库中的数据，保持数据的一致性和完整性。