在Spring Boot中扩展MyBatis的功能可以通过自定义插件或者拦截器来实现。以下是一些常见的扩展功能的方法：
自定义插件：自定义插件可以通过实现MyBatis的Interceptor接口来实现。Interceptor接口中定义了多个方法，其中最常用的是intercept方法，可以在SQL执行前后对SQL进行拦截和处理。通过自定义插件可以实现一些额外的功能，比如SQL性能监控、SQL日志记录等。
拦截器：拦截器可以通过实现MyBatis的Interceptor接口来实现。Interceptor接口中定义了多个方法，其中最常用的是intercept方法，可以在SQL执行前后对SQL进行拦截和处理。通过拦截器可以实现一些额外的功能，比如SQL性能监控、SQL日志记录等。
自定义注解：可以通过自定义注解来实现对某些方法的特殊处理，比如在Mapper接口的方法上添加一个自定义注解，然后在自定义插件或者拦截器中根据注解对方法进行特殊处理。
自定义Mapper：可以通过继承MyBatis的Mapper接口来扩展Mapper的功能，比如添加一些新的方法或者修改原有方法的行为。
总的来说，在Spring Boot中扩展MyBatis的功能可以通过自定义插件、拦截器、注解和Mapper等方式来实现，根据具体的需求选择合适的方式来扩展MyBatis的功能。