在Java中使用OpenDDS时，可以通过以下方法保证数据的安全性：
使用安全通信协议：OpenDDS支持使用安全通信协议来加密数据，比如TLS/SSL。通过配置OpenDDS使用安全通信协议可以保护数据的传输安全性。
用户权限控制：通过配置OpenDDS的访问控制列表（ACL）来限制用户对数据的访问权限，只有经过认证的用户才能访问数据。
数据加密：在应用层对数据进行加密处理，确保数据在传输和存储过程中的安全性。
数据完整性校验：在数据传输的过程中，可以使用数字签名等方式对数据进行完整性校验，确保数据在传输过程中没有被篡改。
通过以上方法，可以保证在Java中使用OpenDDS时数据的安全性。同时也建议及时更新OpenDDS版本，以获得最新的安全性修复和更新。