在Java中定义一个字符串数组可以使用下面的语法格式：
String[] arrayName = new String[length];
其中，arrayName是数组的名称，length是数组的长度，表示数组中可以存储的字符串的数量。
例如，定义一个长度为3的字符串数组可以使用以下代码：
String[] names = new String[3];
这样就定义了一个名为names的字符串数组，它可以存储3个字符串。
除了使用固定长度的数组，还可以使用以下的语法格式来定义一个字符串数组：
String[] arrayName = {"string1", "string2", "string3"};
这样就定义了一个包含3个字符串的字符串数组。
示例代码：
String[] names = new String[3];
names[0] = "Alice";
names[1] = "Bob";
names[2] = "Charlie";
System.out.println(names[0]); // 输出：Alice
System.out.println(names[1]); // 输出：Bob
System.out.println(names[2]); // 输出：Charlie
String[] cities = {"New York", "London", "Tokyo"};
System.out.println(cities[0]); // 输出：New York
System.out.println(cities[1]); // 输出：London
System.out.println(cities[2]); // 输出：Tokyo
以上代码演示了如何定义和访问字符串数组中的元素。