在Debian系统中，nohup命令用于在后台运行程序，即使关闭终端或断开连接，程序也会继续运行。默认情况下，nohup会将输出重定向到名为nohup.out的文件中。如果你想设置日志级别，可以通过以下方法实现：
修改程序的配置文件：许多程序允许你通过配置文件来设置日志级别。你需要找到程序的配置文件（通常是一个.conf或.ini文件），然后根据程序的文档修改相应的日志级别设置。
在命令行中使用环境变量：有些程序允许你通过设置环境变量来控制日志级别。例如，如果程序使用log4j作为日志框架，你可以这样设置日志级别：
LOG4J_ROOT_LOGGER=INFO, stdout
nohup java -jar your_app.jar &
这里，我们将日志级别设置为INFO，并将日志输出到标准输出（stdout）。
修改程序源代码：如果程序没有提供配置文件或环境变量来设置日志级别，你可能需要直接修改程序的源代码。找到程序中负责日志记录的部分，然后根据所使用的日志库修改日志级别设置。
使用script命令：如果你只是想在后台运行程序并记录输出，而不关心日志级别，可以使用script命令。例如：
script -q -c "your_command" output.log
这里，-q选项表示静默模式，-c选项表示执行指定的命令，output.log是输出日志文件的名称。
请注意，这些方法可能因程序而异。你需要查阅程序的文档以了解如何设置日志级别。