要开发Java Web Service接口，您可以按照以下步骤进行操作：
选择Web Service框架：Java有多个Web Service框架可供选择，比如JAX-WS、Apache CXF、Spring WS等。您可以根据您的需求和偏好选择一个适合的框架。
定义接口：根据您的业务需求，定义需要暴露的接口和方法。
实现接口：根据接口定义，编写具体的实现代码。
配置Web Service：根据选择的框架，配置Web Service的相关参数，比如使用注解或配置文件进行配置。
发布Web Service：将实现的接口发布为Web Service，使其能够被外部调用。具体的发布方式会根据框架的不同而有所不同。
测试Web Service：使用Web Service客户端工具，调用发布的Web Service接口，验证其功能和性能。
部署和维护：将发布的Web Service部署到服务器上，并进行相关的维护工作，比如监控、日志记录等。
以上是一般的Java Web Service接口开发流程，具体的步骤和工具会根据您选择的框架和开发环境有所不同。在开发过程中，您还可以参考相关的文档和教程，学习更多关于Java Web Service接口开发的知识和技巧。