在C语言中对字符进行加密可以提高数据的安全性，但并不是绝对的。使用加密算法对字符进行加密可以增加数据的保密性，使得未经授权的用户无法轻易获取数据内容。然而，加密算法的安全性和强度也会影响到加密的效果。如果使用的加密算法不够安全或者加密密钥泄露，数据仍然可能被破解或者篡改。
因此，在使用C语言进行字符加密时，需要选择合适的加密算法和密钥管理方式，确保加密的安全性。此外，加密只是数据安全的一部分，还需要配合其他安全措施，如访问权限管理、防火墙等，综合提高数据的安全性。