在PHP中，可以使用 $_POST 或 $_GET 超全局数组来获取通过 AJAX 提交的值。
如果 AJAX 请求使用的是 POST 方法提交数据，可以使用 $_POST 数组来获取值。例如，如果 AJAX 提交的是一个名为 name 的字段，可以使用以下代码来取得它的值：
$name = $_POST['name'];
如果 AJAX 请求使用的是 GET 方法提交数据，可以使用 $_GET 数组来获取值。例如，如果 AJAX 提交的是一个名为 age 的字段，可以使用以下代码来取得它的值：
$age = $_GET['age'];
需要注意的是，使用 $_POST 或 $_GET 获取值时，应该确保数据已经被正确过滤和验证，以防止安全漏洞。