在MySQL中，可以使用SET语句来设置变量。语法如下：
SET @variable_name = value;
例如，要设置一个名为age的变量为30，可以使用如下语句：
SET @age = 30;
要使用已设置的变量，可以在SQL语句中直接引用变量名。例如：
SELECT * FROM employees WHERE age > @age;
注意：在MySQL中，变量名以@开头。