mount 命令中的 uid 和 gid 选项用于指定挂载文件系统时，允许访问该文件系统的用户（UID）和组（GID）。这两个选项的作用是限制哪些用户和组可以访问挂载的文件系统，从而提高系统的安全性。
uid：用户ID。指定一个或多个用户ID，只有这些用户ID的用户才能访问挂载的文件系统。多个用户ID之间用逗号分隔。gid：组ID。指定一个或多个组ID，只有这些组ID的用户才能访问挂载的文件系统。多个组ID之间用逗号分隔。例如，如果你想让只有用户ID为1000和组ID为1000的用户访问挂载的文件系统，可以使用以下命令：
mount -o uid=1000,gid=1000 /dev/sdb1 /mnt/mydisk
这样，只有用户ID为1000的用户才能访问 /mnt/mydisk 目录，其他用户将无法访问。同样，只有组ID为1000的用户才能访问该目录。