在评估Spring Boot中MyBatis的适用场景时，需要考虑多个因素，包括项目的数据访问需求、性能要求、以及对SQL操作的灵活性需求等。以下是一些关键考虑点：
- 简单的CRUD操作：如果项目主要进行基本的增删改查操作，并且数据模型与数据库表结构比较接近，那么JPA是一个不错的选择。它能够自动生成SQL语句，简化了数据库操作。
- 复杂的SQL操作：如果应用需要执行复杂的SQL操作，包括多表联合查询、存储过程调用等，MyBatis的灵活性会成为一个巨大的优势。你可以直接编写SQL语句，完全掌控查询过程。
- 性能优化：MyBatis允许你对SQL进行优化，可以手动调整SQL语句以提高查询性能。这对于需要处理大量数据的应用来说非常重要。
- 数据库特定功能：如果你需要使用数据库特定的功能或语法，而JPA并不提供相应的支持，那么MyBatis可能是更好的选择。因为你可以自由编写SQL，可以充分利用数据库的特性。
综上所述，MyBatis在需要复杂SQL操作、性能优化、数据库特定功能以及已有SQL经验的情况下，是一个非常适合的选择。而在简单的CRUD操作和面向对象的数据访问场景中，JPA可能是更好的选择。