要监控 CentOS 上的 PHP 运行情况，您可以使用以下方法：
使用命令行工具：
a. top：在终端中输入 top 命令，可以查看系统的实时资源使用情况，包括 CPU、内存等。这有助于了解 PHP 脚本的资源消耗。
b. htop：htop 是一个增强版的 top 工具，提供了更丰富的信息和更好的用户界面。要安装 htop，请运行 sudo yum install htop。
c. ps：使用 ps aux | grep php 命令，可以查看当前运行的 PHP 进程。
使用日志文件：
a. PHP 错误日志：确保您的 PHP 配置文件（php.ini）中的 error_log 指令设置正确，以便记录错误信息。检查错误日志可以帮助您诊断问题。
b. Apache/Nginx 访问日志：如果您使用的是 Apache 或 Nginx 作为 Web 服务器，可以查看访问日志以了解 PHP 脚本的请求情况。
使用性能分析工具：
a. Xdebug：Xdebug 是一个 PHP 扩展，可以帮助您分析代码的性能。它可以生成调用图、函数执行时间等信息。要安装 Xdebug，请运行 sudo yum install php-xdebug。
b. Blackfire：Blackfire 是一个用于性能分析的工具，可以帮助您找到代码中的瓶颈。它提供了一个易于使用的界面，可以查看详细的性能报告。要安装 Blackfire，请运行 sudo yum install blackfire-php。
使用监控系统：
a. Zabbix：Zabbix 是一个开源的监控系统，可以监控各种指标，包括 PHP 运行情况。要安装 Zabbix，请参考官方文档。
b. Prometheus + Grafana：Prometheus 是一个开源的监控系统，Grafana 是一个可视化工具。您可以将它们结合起来监控 PHP 运行情况。要安装 Prometheus 和 Grafana，请参考官方文档。
通过以上方法，您可以监控 CentOS 上的 PHP 运行情况，并根据需要进行优化。