在SQL Server中，可以通过以下几种方式来监控和评估索引的删除：
使用动态管理视图（DMV）：可以通过查询系统视图如sys.dm_db_index_usage_stats和sys.dm_db_index_physical_stats来监控索引的使用情况和性能。通过这些视图，可以查看索引的扫描次数、更新次数、删除次数等信息，从而评估是否需要删除该索引。
使用性能监视器（Performance Monitor）：可以使用性能监视器来监控SQL Server的性能指标，如索引扫描次数、I/O操作次数等。通过监视这些指标，可以评估索引的性能是否达到预期，是否需要删除或调整索引。
使用SQL Server Management Studio（SSMS）：可以通过SSMS的索引优化向导来评估和删除索引。该向导可以分析数据库中的索引，并提供建议哪些索引可以删除或调整。
使用第三方工具：还可以使用一些第三方工具来监控和评估索引的使用情况，如SQL Sentry、Redgate SQL Monitor等。
总的来说，对于SQL Server中的索引删除监控和评估，需要综合考虑索引的使用情况、性能指标以及业务需求，从而做出合适的决策。