在C语言中，使用socket编程处理网络协议的选择时，主要涉及到两个方面：一是选择合适的协议族（Protocol Family），二是选择合适的传输层协议（Transport Layer Protocol）。
协议族决定了你可以使用的网络协议类型。常见的协议族有AF_INET（用于IPv4）、AF_INET6（用于IPv6）等。在选择协议族时，需要根据你的应用需求和网络环境来决定。
例如，如果你的应用只需要支持IPv4网络，那么可以选择AF_INET协议族。如果你的应用需要同时支持IPv4和IPv6网络，那么可以选择AF_INET6协议族，并使用相应的套接字类型（如SOCK_STREAM或SOCK_DGRAM）来处理不同类型的协议。
在确定了协议族之后，你需要选择合适的传输层协议。常见的传输层协议有TCP（Transmission Control Protocol）和UDP（User Datagram Protocol）。
TCP是一种面向连接的、可靠的、基于字节流的传输层通信协议。它通过序列号、确认应答、重发控制、连接管理以及窗口控制等机制实现可靠性传输。如果你的应用需要保证数据的可靠传输，例如文件传输、电子邮件等，那么可以选择TCP协议。
UDP是一种无连接的、不可靠的、基于数据报的传输层通信协议。它不需要建立连接，直接将数据报发送到目标地址。UDP具有较低的延迟和较高的带宽，适用于对实时性要求较高、可容忍少量数据丢失的应用，例如语音通话、视频流等。
在选择传输层协议时，需要根据你的应用需求和网络环境来决定。例如，如果你的应用对数据传输的可靠性要求不高，但需要较低的延迟和较高的带宽，那么可以选择UDP协议。如果你的应用需要保证数据的可靠传输，那么可以选择TCP协议。
总之，在选择网络协议时，需要根据应用需求和网络环境来综合考虑协议族和传输层协议的选择。