服务器和云主机的区别是：
硬件所有权：服务器是一种物理设备，由用户购买或租赁，并在用户所在的数据中心进行部署和维护。而云主机是在云服务提供商的数据中心中虚拟化和运行的，用户只需要租用云主机的计算资源，无需关心硬件的所有权和维护。
弹性和扩展性：云主机具有弹性和扩展性，用户可以根据实际需求随时调整云主机的计算资源，如CPU、内存、存储等，而服务器则需要用户提前规划和购买适当的硬件来应对未来的需求。
可靠性和可用性：云主机通常部署在多个物理服务器上，并通过冗余和负载均衡来提高可靠性和可用性。当一个物理服务器发生故障时，云主机可以在其他物理服务器上自动迁移或复制，从而保证业务的连续性。而服务器通常是单个设备，故障时可能导致业务中断。
成本和付费模式：服务器通常需要用户一次性投入较大的资金购买或租赁，并需要承担硬件维护、升级和更新的成本。而云主机可以按需付费，用户只需支付他们实际使用的计算资源，无需关注硬件维护和更新的成本。
管理和控制：服务器需要用户自行管理和维护，包括操作系统的安装、配置、更新、备份等。而云主机通常由云服务提供商负责管理和维护，用户只需关注应用程序的部署和管理，无需关注底层的硬件和操作系统。
总之，服务器更适合需要高度定制化和对硬件有绝对控制权的用户，而云主机则更适合需要弹性和可扩展性，并且不希望关注硬件维护和管理的用户。