OpenSSL 是一个强大的加密工具库，它提供了多种加密算法和协议，以确保数据的安全性和完整性。为了防止数据篡改，可以使用以下方法：
消息认证码（MAC）：使用 HMAC（Hash-based Message Authentication Code）算法，结合一个共享密钥，可以确保数据的完整性和真实性。HMAC 可以使用 MD5、SHA1、SHA256 等哈希算法。在 OpenSSL 中，可以使用 EVP_DigestSignInit、EVP_DigestSignUpdate 和 EVP_DigestSignFinal 函数生成 HMAC。
数字签名：使用非对称加密算法（如 RSA、ECDSA 或 Ed25519）对数据的哈希值进行签名，可以确保数据的完整性和真实性。在 OpenSSL 中，可以使用 EVP_SignInit、EVP_SignUpdate 和 EVP_SignFinal 函数生成数字签名。
数字证书：使用数字证书（如 X.509 证书）来验证通信双方的身份。数字证书包含了公钥、证书颁发机构（CA）的信息以及证书持有者的信息。在 OpenSSL 中，可以使用 X509_read_X509 和 X509_get_pubkey 函数读取证书和公钥。
安全传输层协议（TLS）：使用 TLS 协议来加密通信数据，可以防止数据在传输过程中被篡改。TLS 使用了非对称加密、对称加密和消息认证码等技术来确保数据的安全性和完整性。在 OpenSSL 中，可以使用 SSL_CTX_new、SSL_new、SSL_set_fd 和 SSL_connect 等函数创建和配置 TLS 连接。
安全哈希算法：使用安全的哈希算法（如 SHA256 或 SHA3）来计算数据的哈希值，可以防止数据被篡改。在 OpenSSL 中，可以使用 EVP_DigestInit、EVP_DigestUpdate 和 EVP_DigestFinal 函数计算数据的哈希值。
总之，要防止数据篡改，可以使用 OpenSSL 提供的 HMAC、数字签名、数字证书、TLS 和安全哈希算法等技术。在实际应用中，可以根据具体需求选择合适的方法来确保数据的安全性和完整性。