在PHP中，确保数据安全的错误处理方法主要包括以下几点：
使用error_reporting()和ini_set()函数来控制错误报告级别和显示方式。
在脚本开始执行之前，使用error_reporting(E_ALL);来开启所有错误报告。然后，根据需要调整错误报告级别，例如E_NOTICE、E_WARNING等。
使用set_error_handler()函数自定义错误处理函数。
通过set_error_handler()函数，可以捕获到程序运行过程中的所有错误，并进行统一处理。这样可以避免因为未处理的错误导致程序崩溃，同时也可以对错误信息进行过滤和处理，保护敏感信息。
使用try-catch语句处理异常。
在可能抛出异常的代码块中使用try语句包裹，然后在catch语句中捕获并处理异常。这样可以确保程序在遇到异常时不会直接崩溃，同时可以对异常信息进行处理，保护数据安全。
对用户输入进行验证和过滤。
对用户输入的数据进行严格的验证和过滤，防止恶意代码注入。可以使用PHP内置的过滤函数，如filter_var()、htmlspecialchars()等，对数据进行转义和处理。
使用预处理语句和参数化查询。 当使用数据库时，使用预处理语句和参数化查询可以有效防止SQL注入攻击。可以使用PHP的PDO或MySQLi扩展来实现预处理语句和参数化查询。
对输出数据进行编码和转义。
在将数据输出到浏览器时，需要对特殊字符进行编码和转义，以防止XSS（跨站脚本）攻击。可以使用PHP内置的htmlspecialchars()、urlencode()等函数对数据进行转义处理。
使用安全的文件权限和目录结构。 为文件和目录设置合适的权限，避免敏感文件被非法访问。同时，遵循安全的目录结构，将敏感文件和目录放在安全的位置。
定期更新和维护软件。 定期更新PHP和相关扩展，以修复已知的安全漏洞。同时，定期检查和更新服务器软件和操作系统，确保安全漏洞得到及时修补。