在Java中，字符串截取时需要注意以下几个事项：
字符串的索引是从0开始的，所以截取的起始位置和结束位置都应该是有效的索引值。
使用substring()方法进行字符串截取时，起始位置是包含在截取结果中的，而结束位置是不包含在截取结果中的。
如果截取的起始位置小于0或者结束位置大于字符串的长度，都会导致IndexOutOfBoundsException异常。
如果起始位置和结束位置相等，截取的结果将为空字符串。
如果起始位置大于结束位置，截取的结果将为空字符串。
String类的substring()方法返回的是一个新的字符串，原始字符串并没有改变。
当需要截取的字符串长度不确定时，可以使用substring(int beginIndex)方法，只指定起始位置，截取到字符串的最后一个字符。
当需要截取的字符串以某个特定字符结束时，可以使用indexOf()方法找到该字符的索引，然后再使用substring()方法进行截取。
总之，在进行字符串截取时，需要注意字符串的索引范围和起始、结束位置的关系，以及考虑边界情况和异常处理。