要监控Ubuntu上的php-fpm运行情况，您可以使用以下方法：
a. top 或 htop：这些命令可以实时显示系统进程及其资源占用情况。要查看php-fpm进程，请在终端中输入top或htop，然后在进程列表中查找php-fpm。
b. ps：使用ps aux | grep php-fpm命令可以查看php-fpm进程的详细信息。
c. systemd-cgtop：如果您的系统使用systemd管理php-fpm服务，可以使用此命令查看php-fpm的资源占用情况。
在php-fpm配置文件（通常位于/etc/php/{version}/fpm/pool.d/www.conf）中，启用慢日志功能：
slowlog = /var/log/php-fpm/slow.log
request_slowlog_timeout = 10s
这将记录执行时间超过10秒的请求。您可以根据需要调整request_slowlog_timeout的值。然后，您可以查看慢日志文件（如上所示）以获取有关请求执行的详细信息。
有许多第三方工具可用于监控php-fpm运行情况，例如：
a. New Relic：这是一个功能强大的应用性能管理（APM）工具，可以实时监控php-fpm的性能指标。
b. Datadog：这是一个云监控服务，可以收集和分析php-fpm的性能数据。
c. Monit：这是一个轻量级的系统监控工具，可以监控php-fpm进程的状态和资源占用情况。
d. Prometheus + Grafana：这是一个开源的监控解决方案，可以收集php-fpm的性能指标并通过Grafana仪表板进行可视化展示。
根据您的需求和偏好选择合适的工具来监控php-fpm运行情况。