在SQL Server中，可以通过以下方式进行权限管理和安全设置：
创建登录账户：使用SQL Server Management Studio（SSMS）或Transact-SQL语句创建登录账户，并设置登录账户的权限和安全性选项。
创建数据库用户：将登录账户映射到数据库用户，可以为数据库用户分配不同的权限和角色。
分配权限：使用GRANT语句为数据库用户或角色分配特定的权限，如SELECT、INSERT、UPDATE、DELETE等。
创建数据库角色：创建数据库角色可以方便地管理一组用户的权限，可以通过GRANT语句为数据库角色分配权限。
设置数据库级别权限：通过GRANT和REVOKE语句可以为数据库对象（如表、视图、存储过程）设置特定的权限。
设置服务器级别权限：可以通过SQL Server登录账户和角色为服务器级别对象（如登录账户、终端节点、链接服务器）设置权限。
使用SQL Server安全性功能：SQL Server提供了多种安全性功能，如透明数据加密（TDE）、动态数据遮罩、行级安全性等，可以根据需求进行设置。
监控和审计：使用SQL Server提供的审计功能和监控工具，可以监控数据库的访问和操作，及时发现潜在的安全问题。
总的来说，SQL Server提供了丰富的权限管理和安全设置功能，管理员可以根据具体需求和安全策略进行设置，保护数据库的安全性。