Cube函数在Oracle查询优化中的作用是为了实现数据的多维分析，可以通过一次查询生成多个维度的汇总数据。它可以在一个查询中生成多个不同维度的聚合结果，而不需要执行多次查询。Cube函数可以帮助用户快速进行多维度的数据分析，提高查询效率和性能。