在 CentOS 系统中，您可以通过修改 crontab 配置来设置任务执行日志输出。以下是具体步骤：
打开终端。
输入 crontab -e 命令来编辑当前用户的 crontab 配置文件。如果您想编辑其他用户的 crontab 配置文件，请使用 sudo crontab -u username -e 命令，其中 username 是目标用户的用户名。
在打开的 crontab 配置文件中，为您想要设置日志输出的任务添加以下两行：
* * * * * /path/to/your/script.sh >> /path/to/your/logfile.log 2>&1
这里，* * * * * 是 cron 表达式，表示任务的执行时间。您需要根据实际需求替换为合适的表达式。/path/to/your/script.sh 是您要执行的脚本文件的路径，/path/to/your/logfile.log 是您希望存储日志的输出文件的路径。
>> /path/to/your/logfile.log 表示将脚本的标准输出追加到日志文件中。2>&1 表示将脚本的标准错误输出重定向到标准输出，这样错误信息也会被记录到日志文件中。
保存并关闭 crontab 配置文件。
输入 crontab -l 命令来查看当前用户的 crontab 配置，确认您的更改已生效。
现在，您指定的任务将会在每次执行时将日志输出到指定的日志文件中。您可以随时查看该日志文件以获取任务的执行情况和输出信息。