要搭建香港的PHP云主机，您可以按照以下步骤进行操作：
1. 选择云主机服务提供商：在市面上选择一个可信赖的云主机服务提供商。
2. 注册账号并登录：根据所选择的云主机服务提供商的要求，注册一个账号，并登录到控制台。
3. 选择云服务器实例：在控制台中，选择创建云服务器实例。根据需求选择香港地区的云服务器实例，并选择合适的配置、操作系统等。
4. 配置网络和安全组：根据您的需求，配置网络和安全组规则，确保云主机的网络连接和安全性。
5. 选择存储和备份：根据需求选择存储和备份的方案，例如云盘、对象存储等。
6. 安装和配置PHP环境：在云主机上安装PHP环境，并根据需要进行配置。您可以使用包管理工具（例如yum或apt-get）安装PHP和相关扩展，或者手动编译安装。
7. 部署网站或应用：将您的网站或应用程序文件上传到云主机上，并进行相应的配置。
8. 配置域名和DNS：如果您有自己的域名，可以将其指向云主机的IP地址，并在DNS管理界面配置相应的记录。
9. 进行测试和优化：完成搭建后，进行一些测试，确保网站或应用程序正常运行，并根据需要进行优化，如缓存配置、性能调优等。
请注意，以上步骤仅为一般搭建流程，具体操作可能因不同的云主机服务提供商而有所不同。建议您参考相关云主机服务提供商的文档或向其技术支持寻求帮助，以确保正确搭建和配置云主机。