要在VPS上建立多个PHP网站，可以按照以下步骤进行操作：
安装Web服务器：首先，需要安装一个Web服务器，例如Apache或Nginx。可以使用包管理器（如apt-get或yum）来安装所需的软件包。
配置虚拟主机：对于每个网站，需要配置一个虚拟主机。在Apache中，可以在/etc/apache2/sites-available/目录下创建一个新的虚拟主机配置文件。在Nginx中，可以在/etc/nginx/sites-available/目录下创建一个新的虚拟主机配置文件。在配置文件中，指定网站的域名、目录和其他设置。
创建网站目录：为每个网站创建一个目录，并将网站文件放在该目录下。可以根据需要使用FTP或SCP等工具将文件上传到服务器。
配置PHP：确保PHP已安装并在Web服务器中启用。根据不同的Web服务器，配置PHP的方式可能会有所不同。例如，在Apache中，可以使用libapache2-mod-php软件包启用PHP。
重启Web服务器：在完成配置后，需要重新启动Web服务器以使更改生效。在Apache中，可以使用service apache2 restart命令来重启服务。在Nginx中，可以使用service nginx restart命令来重启服务。
配置DNS：如果要通过域名访问这些网站，需要在DNS服务器中添加相应的记录，将域名指向VPS的IP地址。
完成以上步骤后，就可以在VPS上成功建立多个PHP网站了。每个网站都可以通过其域名进行访问，并且可以独立运行和管理。